Вопрос: Как получить список всех процессов? 

Ответ :

Примерно так: 

code:
--------------------------------------------------------------------------------

HANDLE hSnap = CreateToolhelp32Snapshot(TH32CS_SNAPPROCESS, 0); 
PROCESSENTRY32 ps; 
ps.dwSize = sizeof(ps); 
Process32First(hSnap, &ps); 
Label1 -> Caption = AnsiString(ps.szExeFile); 
--------------------------------------------------------------------------------

А дальше с помощью Process32Next можно последовательно извлечь информацию о всех процессах